Category Archives: Bucatarii amatori

Radiocatch22 va invita ca incepand de astazi, saptamanal, sa invatam sa GATIM CU IMAGINATIE. Noua rubrica, BUCATARII AMATORI, va este adresata voua, celor carora va place sa gatiti, pentru care bucataria nu este o obligatie ci o pasiune, o arta.
Rubrica BUCATARII AMATORI va fi realizata de Ana Maria Grigore.
Noua noastra colega are 22 de ani, nu are studii in domeniul gastronomic dar gateste cu o pasiune incredibila.
Va invitam, ca alaturi de ea, sa invatam sa gatim cu pasiune. Echipa Radiocatch22 asteapta sugestiile, sfaturile dar si retele pe adresa de mail: [email protected]

Haideti ca incepand de astazi sa gatim cu imaginatie! Haideti sa invatam sa gatim cu pasiune!

 

BUCATARII AMATORI

Exact ca mine, banuiesc ca multi dintre voi isi petrec din timp urmarind emisiuni culinare in care bucatari profesionisti pregatesc retete incredibile dar sa fim seriosi, cati dintre noi chiar incearca sa faca ceea ce vad?
Cati dintre noi au timpul si resursele necesare sa incerce ceva atat de sofisticat? Asa ca, eu, va propun sa incercam retete simple, retete pentru o cina dupa o zi de munca, retete pentru o zi de duminica.

Aceste retete le vom pregati noi, BUCATARII AMATORI!
Astazi va propun ceva simplu si delicios: Carne de porc cu cartofi frantuzesti (reteta mea)

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:
-400 de g carne de porc slaba
-6 rosii cherry (sunt mai dulci)
-o ceapa mica
-boia de ardei, sare, piper, ierburi aromate
-1 kg cartofi
-500 g branza vaca
-400 g cascaval ras
-300 g smantana
-100 ml lapte
-8 oua
-unt pentru uns tava

Carnea de porc o spalam bine,o taiem fasii si o lasam la scurs. Curatam ceapa si o taiem fideluta subtire. Dupa ce carnea s-a scurs, o punem intr-un bol, o saram, piperam si adugam boia de ardei (dulce sau iute) si ierburile aromate (rosmarin, cimbru).
Ungem o tigaie grill cu putin unt, o punem la incins, apoi punem ceapa, fasiile de porc si rosiile cherry. Le intoarcem din cand in cand, chiar daca rosiile or sa se sfarame, nu-i nimic, sunt pentru gust.
In maxim 20 de min… e gata!
Acum trecem la garnitura:

Cartofi frantuzesti (reinventati)

Cartofii ii curatam si ii punem la fiert in apa cu sare, trebuie sa avem grija sa nu fiarba foarte mult, sa nu se sfarame la feliere,
Dupa, ne apucam de ras cascavalul si branza. Intr-un bol amestecam 6 oua, laptele, smantana(pastram putina si pentru acoperit). Adaugam sare si piper dupa gust.
Cand cartofii sunt patrunsi, ii scoatem si dupa ce s-au racit ii taiem in felii potrivite.
Ungem tava de cuptor (preferabil mai inalta) cu unt, punem un strat de cartofi, un rand se sos, un strat de branza, dupa iar un strat de cartofi, sos de smanatana, lapte si oua, si unul de branza, pana cand ajungem la ultimul strat de cartofi.
Batem cele doua oua ramase, adaugam smantana ramasa si turnam aceasta compozitie peste ultimul strat de cartofi.
Deasupra adaugam cascavalul ras, sa acopere ca o patura.si bagam in cuptorul incins, la 180 de grade, pana cand casacavalul este rumenit. Si gata!

Sa va dau un pont: folositi-va imaginatia, daca vreti ceva in plus pentru gustul vostru, nu va feriti sa incercati!

POFTA MARE SI GATITI CU IMAGINATIE!

 

Ana Maria Grigore.

Pentru ca stiu ca v-am facut pofta cu  rulada mea postata pe pagina de Face Book si m-ati rugat sa va dau reteta

Abdracadabra, sortul, mixerul, faina , capsunile  si sa vedem despre ce este vorba 🙂

Este o rulada foarte usor de facut, foarte gustoasa si usoara, care nu mai necesita decorare dupa ce o finalizam.

 

Timp de pregatire: 01:00 ore

Timp de gatire: 00:12 ore

Grad de dificultate: mediu pentru cei incepatori 😛

 

blat:

5 oua

3 linguri de apa rece

8 linguri de zahar

1 lingura de cacao

6 linguri + 1 lingura rasa de faina ( pentru aluatul de decor)

1 lingura esenta de vanilie

1 praf de sare

 

crema:

 150 ml. de lapte

5 linguri de zahar

2 linguri de faina (50 de grame)

250 de grame de branza de vaci

1 lingura esenta de vanilie

coaja rasa de la 1 lamaie

200-250 de grame de smantana pentru frisca

smantana pe care o folosesc eu este foarte buna iar frisca obtinuta sta “bat”

dar stiu ca in Romania aveam intr-una probleme cu smantana. Asa ca pentru siguranta, in functie de cum este frisca folositi si 1 plic intaritor pentru frisca. Repet, este optional.

 

250-300 de grame de capsuni proaspete

si bucatele e ciocolata

ciocolata nu este obligatorie, dar mie imi place sa gasesc mici suprize de genul asta in prajituri

Preparare:

Se separa albusul de galbenus.

Peste albus adaugam 3 linguri de apa foarte  rece, un praf de sare si incepem sa le batem pana se fac spuma. Adaugam zaharul si mixam pana se topeste zaharul, iar spuma este foarte tare.

Se amesteca cele 5 galbenusuri cu esenta de vanilie si se adauga peste albusurile batute spuma. Se amesteca 2-3 secunde suficient sa se incorporeze.

Din spuma de oua luam 3 linguri intr-un castronel pe care le amestem cu cacaua si 1 lingura plina de faina. Daca este inca subtire mai adaugati faina. Ea trebuie sa fie destul de consistenta ca sa o putem turna in posh si sa facem modelul de pe rulada. Daca nu aveti posh luati o punga si o taiati la capat, dar sa aveti varful subtirel.

Se ia tava in care puneti foaie de copt.

Pe aceasta foaie incepeti sa va jucati cu crema din posh si sa desenati ce vreti 🙂

Dupa ce ati terminat joaca , luati tava si o bagati la frigider 10-15 minute. In cazul meu 10 ca nu am avut rabdare:P

Este momentul sa aprindeti cuptorul si sa-l fixati la 180 de grade.

 

Peste spuma de oua ramasa adaugam faina si se amestecam usor cu miscari de jos in sus, cu ajutorul unei spatule, este importanta sa nu stricam prin miscari bruste bulele de aer formate.

Daca in timpul in care v-ati  ocupat de decor, spuma a cazut mai bagati mixerul in ea pana isi revine.

Scoatem din frigider  decorul cu cacao, si turnam spuma de albus,  se niveleaza si se da in cuptorul deja incalzit la 180 de grade Celsius.

Se lasa 10-15 minute, doar cat sa treaca testul scobitorii care trebuie sa iasa curat daca blatul este copt.

Se rastoarna peste un prosop curat, pregatit peste care ati raspandit 2 linguri de zahar.

Blatul fierbinte se rastoarna deasupra prosopului astfel pregatit.

Hartia de copt care a constituit suportul blatului in timpul coacerii si pe care s-a desenat decorul cu cacao se indeparteaza  lasand sa se vada decorul.

Se acopera blatul cu o alta coala de hartie de copt, curata si se rastoarna deasupra acesteia ajutandu-ne si de prosop. Se indeparteaza prosopul si blatul inca foarte cald se ruleaza in hartia de copt curata cu partea decorata in afara

Adica intoarcem pur si simplu “foaia” ca sa avem baza cu noua foaie de copt.

Lasam sa  se raceasca.

Cat timp blatul a fost in cuptor facem crema.

Intr-o craticioara se amesteca faina cu zaharul si se dilueaza cu laptele rece. Se pune compozitia pe foc si se fierbe amestecand continuu pana se obtine o ciulama groasa. Imediat, se adauga branza de vaci proaspata, bine stoarsa de zer, coaja de lamaie si esenta de vanilie.Branza de vaci pe care eu o folosesc este foarte fina, dar daca nu este atat de fina folositi un blender sau chiar mixerul. Crema va avea o textura foarte fina.

Se lasa crema de branza sa se raceasca complet la temperatura bucatariei. Separat, se bate smantana pentru frisca spuma tare, se adauga intaritorul de frisca optional.

Cand crema de branza s-a racit adaugam frisca si le amestecam, adaugam  capsunile, taiate mai mari sau mai mici si bucatelele de ciocolata.

Blatul racit se desface din hartia de copt si se umple cu crema pregatita, acoperind, bineinteles, partea fara decor si care a fost infasurata in interior.

Fiind decorul in exterior nu mai trebuie decorat cu nimic altceva.

Este delicioasa si nu este atat de greu de facut.

Am scris eu mult, pentru ca nu am fotografii sa va arat cum am facut-o.

Am produsul final.

Din crema care mie mi-a ramas am umplut doua pahare in care am mai adaugat si feliute de banane si alte capsunele, decorate cu o frunzulita de busuioc.

Pofta buna!

 

[cincopa AYIA5_KED5lN]