Tocana de carne si carnati cu mamaliguta si gogosari murati.

Daca-i zic la mancarica asta “cina porcului” sau “pomana porcului” imi sare lumea in cap. Ca nu-i asa, ca nu-i taiat porcul de azi dimineata, ca nu-i carnea moale….Iar. Am mai facut eu greseli deastea, asa ca i-am zis tocana de carne cu carnati. Si restul, daca vreti dupa reteta, ii ziceti voi cum credeti de cuviinta. O reteta simpla, ia ceva timp sa fiarba carnea bine, dar rezultatele sunt pe masura.

Puneti intr-un vas greu (eu am folosit oala de fonta) uleiul sau untura la incins. Cand ii bine incinsa adaugati bucatile de carne, asa de 5-6cm taiate cuburi. Le rumeniti bine, sa prinda culoare faina aurie si crusta gustoasa pe toate partile, nu dureaza mult. Acum ca-s rumenite-prajite aruncati si usturoiul (intreg, dar zdrobit odata cu latul cutitului) in oala si dupa le stropiti cu vinul, apoi cu 500ml de apa. Niste sare, niste piper, frunzele de dafin.

Fierbe partial acoperit pana-i gata moale carnea (se mai adauga apa daca trebuie dar nu multa, putin cate putin). La final, se pun si carnatii, apa trebiuie sa fie aproape evaporata toata, canea sa inceapa a se prajii din nou si sa ramana un sos gros in oala.

Mamaliga o faceti cum stiti voi mai bine, muraturile de care va plac, rachiul sa fie tare si parfumat inainte. Si dupa aia se termina sticla de vin care-am inceput-o si-am pus la mancare, in cazul meu un Sauvignon Blanc de Tarnave.

Reteta simpla, doar 3 sau 4 ingrediente si poate singura dezamagire pe care o sa o aveti e ca n-ati facut mai multa. Ca-i buna si peste doua zile.

 Ingrediente pentru 3-4 portii:

750g carne purcel mai grasa (eu am folosit piept)
4 bucati carnati (optionali, proaspeti, afumati sau de la borcan)
50ml ulei sau o lingura de untura
3-4 catei usturoi mari
500ml vin alb
2 frunze dafin
sare, piper

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk