Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: retete vegetariene

Bucatarii amatori

Gazpacho. Supa rece de legume in stil spaniol in doar 15 minute.

Published by:

Gazpacho.

Pentru supa asta de gazpacho, exista daca nu mii, sute de retete pe internet. Unele mai complicate, altele mai simple, unele care zic ca-i un gazpacho original, Spaniol, dar cum se zice pe limba noasta, cate Marii, atatea palarii. La baza tot legumele sunt, rosii coapte, crastavete, ceapa si usturoi. Se face rapid, nu-i complicata deloc si se serveste rece pe caldurile mari vara, sau catre toamna cand sunt toate legumele in sezon plin.

Asa ca-i nevoie de un blender sau un robot de bucatarie. Se taie toate legumele bucati, se pun in blender cu uleiul, se sareaza si pipereaza, dar nu mult, de sare, piper si otet (daca vreti mai acrisor) se ajusteaza catre final. Daca-i mare blenderul se poate pune si painea acum (inmuiata in apa in prealabil) daca nu se fac legumele prima data crema, apoi se pune si painea si se mai paseaza odata. Acum se sareaza si pipereaza iar dupa gust cum am zis, si o treaba optionala desigur, dar mie doar asa imi place, se paseaza supa prin sita de metal deasa, sa nu ramana bucati mici de legume prin ea, sa fie fina si matasoasa la gust. Dar daca va place mai groasa, o lasati asa.

Gazpacho (adica supa asta) se poate servi garnisita cu ulei de masline, crutoane, ceapa verde si ardei rosu (dulce sau iute). Pentru alte variatii, in supa se poate pune ardei copt, se poate servi cu oua de prepelita fierte tari, masline, se pot adauga in supa alte arome care va plac (cimbrul imi place aici), patrunjel verde, usturoi verde…Dupa cum se vede in poza, eu am ales ardeiul, ceapa verde, crutoanele si uleiul de masline.

IMG_3375-800

Pentru alte retete cu caracter si stil Spaniol, vedeti aci ceva inspiratie: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/reteteinternationale/spania/ , comentariile se lasa mai jos daca doriti, sau desigur pe Facebook. http://www.facebook.com/bucatarialuiradu

Ingrediente pentru 1 portie / Timp de preparare 15 minute

1 rosie
1 crastavete mic
2 cepe verzi
1/2 ardei rosu
sare, piper, otet
50ml ulei de masline
1 felie paine

 

mai multe retete simple si ingenioase in Bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu

Bucatarii amatori

Mazare cu salata verde si leurda.

Published by:

Cum vremea se incalzeste putin si incep a da prin gradini si prin paduri toate verziturile, parca ne indereptam putin catre lumea ierbivorelor si cautam sa mancam “verde”. Dar nu-i usor, ca ispitele-s la tot pasul. Acum 20 de ani era usor. Atunci mancam cu anotimpurile, mancam mult ce era in sezon si din abundenta. Acum, ispitele de care ziceam sunt in supermarket, in magazinul de la coltul strazii, la non-stop. Nu mai mancam sezonal, nu ne mai indopam cu ceapa verde, salata sau ridichi de luna. Nu mai asteptam cu sufletul la gura vremea fasolei verzi sau a rosiilor, vremea lebenitei. Reteta asta, cred ca e de sezon. Poate fi si de post, fiind postul pastelui, desi recunosc ca nu stiu sigur ce si cum se mananca in post. Asta legat de ouale fripte aici, dar care se pot omite, si-atunci sigur, e si vegetariana, si de post.

In doua linguri de ulei, (de masline, sau de rapita, merge si alt ulei) am taiat si calit rapid, un minut doar ceapa verde, taiata mare. Salata si ea a urmat in tigaie, calita vreo doua minute, daca-i deaia mai “crocanta”. Apoi a urmat mazarea, si 200 de ml de apa, sare si piper dupa gust. Daca va place merge si putina Vegeta. Acoperit a fiert vreo 5-6 minute pana mazarea s-a facut (a fost congelata), dupa care am pus frunzele de leurda taiate fasii. Rapid am ingrosat sosul cu amestecul de faina cu putina apa, gustat, potrivit de sare si piper iar. Se serveste fierbinte si rapid la masa ca sa fie aromele proaspete si “verzi”. Anghinarea marinata in ulei de masline, a fost de la borcan si cumparata desigur si am adaugat-o la final. Optionala.

In caz ca nu se gaseste leurda, se poate inlocuii cu ceva usturoi verde, si daca nici deala nu este, atunci cu ceapa la calit initial se pune 1 sau 2 catei de usturoi zdrobiti bine. Si pe langa am mai pus si un ou de rata (pe persoana) prajit, va zic ca merge bine. La fel de bine merge mancarica asta si singura, sau daca vreti ca si garnitura, pe langa o friptura de iepure, sau chiar de ied, poate pe langa un pui de la cuptor sau chiar o bucata de peste la grill, sau la tigaie.

Ingrediente pentru doua persoane / Timp de preparare 15 minute 

200g mazare (congelata)3 cepe verzi 5-6 frunze salata verde 15 fire leurda sare, piper 1 lingurita faina cartof 2 oua rata (optionale) anghinare marinata (optionala)

Informatii pentru UK. Faina folosita este de fapt “corn flour” o faina foarte fina care se foloseste la ingrosarea sosurilor si se gaseste in toate supermarketurile, leurda (fiind in sezon acum) se gaseste doar pe la pietele de fermieri, sau desigur la Borough Market iar salata verde folosita este de tip “Romaine”. Ouale de rata, se gasesc la supremarket desigur, si sunt la pretul aproximativ de £2,50 / 6buc.

 

mai multe retete bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

Bucatarii amatori

Spanac cu praz, oua cu iaurt si oregano la capac.

Published by:

Am ales pentru azi o reteta care desi usoara si vegetariana (stiu, uite ca fac si deastea pana la urma), cred ca se preteaza pentru un mic dejun de weekend, poate un “brunch” sambata dimineata dupa o vineri de chefuiala. Pe langa, mai am o reteta, sora cu asta, dar cu rosii (tot la fel de simpla si de buna) aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/oua-in-stil-spaniol-mexican-sau-doar-picant/. Alegeti voi reteta ideala pentru oua sfarsitul asta de saptamana.

Asta-i o reteta care am vrut sa o incerc de mult, am vazut-o prima data la celebrul bucatar Y. Ottolenghi si care seamana mult cu reteta noasta (romaneasca) de spanac cu oua. Inca o cura sigura pentru mahmureala, desi este vegetariana (nu va sfiiti daca vreti sa adaugati bacon crocant, sau costita prajita), plina de vitamine si proteine.

Ingrediente pentru o portie:

2 oua
200g spanac
1 praz (doar partea alba si verde deschis)
1/2 ceapa
1 catel usturoi (optional)
25ml ulei de masline
o lingura de oregano proaspat sau 1/4 lingurita uscat
1 lingura iaurt gros
1 lingurita ulei de ardei iute, sau 1/4 lingurita ardei iute uscat si pisat (optional)
sare, piper

Prazul usturoiul si ceapa (rosie sau alba de care aveti), taiate marunt se calesc vreo 5 minute cu sare si piper in uleiul de masline. Apoi puneti spanacul, fara pic de apa, amestecati, aburul si apa deja prezenta in spanac este destula pana acum. Cand spanacul este destul de moale, maxim 5 minute si aici, faceti cu lingura doua gauri in care spargeti ouale, puneti in tigaie doar 20ml de apa pentru aburi, acoperiti si lasati iar vreo 5 minute pana ouale-s facute. Daca preferati, puneti tigaia in cuptorul incins in prealabil pana se fac ouale.

Sarati si piperati din nou, la final adaugati oregano maruntit, lingura de iaurt sau smantana groasa (eu am folosit iaurt Total cu 0% grasime) si picurati peste uleiul de ardei iute. Daca nu aveti ulei de ardei iute, puteti sa va faceti, dupa metoda cea mai simpla din lume de mai jos, sau sa folositi doar ardei iute pisat, paprica iute sau dulce, chiar se poate si fara.

Pentru uleiul infuzat cu ardei iute, am luat cateva linguri bune de ardei pisat cu tot cu seminte si le-am acoperit cu ulei vegetal intr-un vas. L-am pus la foc mic, si cand ardeiul a inceput sa sfaraie am stins focul. Rece, se tine in borcan in frigider luni intregi si se poate folosi la multe preparate ca si ingredient sau ca si adaos la final.

Nota pentru UK: Ardei iute pisat (Hot chilli flakes) se gaseste mai pe la toate supermarketurile la pret destul de redus. Pentru ceva mai robusti si plin de savoare, puteti incerca reteta cu oua de rata (doar unul pe persoana fiind mai mari) pe care le gasiti si la Tesco, Asda sau Waitrose, pretul aproximativ de £2,50 pe pachet, 6 bucati.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk