Initial m-am uitat putin pe Google, sa vad daca mai exista reteta asta pe undeva in blogurile si site-urile romanesti, si desi am gasit ceva retete similare, nimic comparabil cu aceasta reteta traditionala. Pastele cu sos de ficatei de pasare sunt traditionale in nodrul Italiei, in regiunea Piedmont, mai exact Alba, si dupa cum spune cel de la care am adaptat reteta (A. Carluccio) sunt “potrivite pentru regi si porci”. Potrivite pentru regi din cauza trufelor albe, care se pun la finalul preparatului din belsug, dar rege nu sunt, trufe nu am avut. Atunci sunt numai bune si potrivite pentru mine, sunt un porc.
Puneti pastele la fiert in apa multa cu sare.
Caliti cateva minute ceapa taiata marunt in unt (sau ulei de masline, eu ulei am preferat), apoi adaugati ficateii de pasare taiati si ei marunt, cubulete. Prajiti cateva minute, 4-5. Adaugati pasta de rosii, vinu alb si ciupercile taiate marunt. Daca folositi ciuperci uscate, atunci ele trebuie re-hidratate in apa fiarta 20 de minute dupa care le stoarceti si taiati marunt. Daca sosul e prea gros, adaugati putina apa de pe ciuperci.
Cand au fiert pastele, le scurgeti si adaugati in sos, amestecati bine, stropiti cu uleiul de masline infuzat cu trufe, serviti cu parmezan pe deasupra.
Eu am pus si niste oregano proaspat la final, este absolut optional si nu exista in reteta originala, la alegerea voastra daca vreti sa-l folositi.
mai multe retete in bucatarii amatori
Alte retete cu paste: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/paste-2/.
Ingrediente pentru 2 persoane / Timp de preparare 15 minute.
200g ficatei de pui
200g paste
50g unt sau 50ml ulei
1 lingurita pasta de rosii
1 ceapa mica
20g ciuperci uscate
2 lingurite ulei cu infuzie trufe
50ml vin alb
50g parmezan
oregano (optional)
Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu
