Azi trecem de la traditional romanesc la traditional suedez. Asta nu pot zice ca-i o supa pe care mi-o dadea bunica cu lingurita in timp ce eram la ea pe genunchi si eram mititel tare. Dar probabil, de sute si sute de ani, in Suedia au existat si exista baietei mici care in fiecare Joi, stau la bunicii lor pe genunchi si mananca supa de mazare uscata cu ciolan.
Nu-l prea urmaresc eu pe Jamie Oliver sau retetele lui, dar ieri am urmarit totusi o emisune unde “facea Stockholm-ul”. Bucataria suedeza, nu-i asa de cunoscuta, pentru mine chiftelutele de la Ikea cu sos, heringul, carnea de ren sau somonul marinat sunt prutinele care le cunosc.
Asa ca m-am uitat la jumate din emisune, si am dat peste supa asta, traditional suedeza de multe sute de ani care se mananca traditional joia, aparent prin toate institutiile din Suedia. O reteta simpla cu ingrediente putine si “sanatoase” (ciolanul nu se pune), usor de facut si gustoasa dupa cum am aflat.
Ingrediente pentru doua persoane:
- 200g mazare uscata galbena (yellow split peas)
- 2 cepe
- 1 ciolan porc
- 2 lingurite mustar cu seminte sau fara
- 2 cani supa de pui sau de legume
- sare, piper, cuisoare (optionale), cimbru, maghiran
Majoritatea retetelor care folosesc fasole, mazare, linte sau soia uscate recomanda sa le lasi in apa cel putin 12 ore ca sa fiarba mai repede. Pentru reteta asta n-am lasat mazarea, pentru ca am folosit-o inainte intr-o reteta si a fiert destul de repede. Oricum, daca se foloseste ciolan ne-preparat inainte, trebuie sa fiarba 2-3 ore neaparat. Eu am folosit un ciolan “de Lidl”, gata fiert pe care l-am pus la cuptor in timpul in care a fiert mazarea (cam 1 ora) si pe care l-am adaugat apoi bucati in supa.
Mazarea se pune la fiert cu doua cani de apa si doua cani de supa de pui sau legume. Asta ca sa fie mai gustoasa, dar desigur se poate pune numai apa, sau puteti adauga Vegeta sau cuburi de pui sau legume. Se adauga o ceapa taiata marunt, in cealalta cealalta ceapa curatata “se implanta” doua cuisoare si se pune si ea la fiert. Daca folositi ciolan crud, faceti in acordanta cu numarul de persoane pentru care preparati.
Puteti fierbe un ciolan intreg, sau doar bucati din el, cam 100g pe persoana. Daca-l fierbeti intreg se poate folosi partial la supa, partial la aceva. Dar daca-i crud si intreg trebuie fiert inainte cel putin o ora, apoi adaugati mazarea si ceapa.
Adaugati un praf de piper negru, un sfert de lingurita de cimbru la fel maghiran. Cam asta-i toata pregateala la supa, se lasa sa fiarba aproximativ o ora, mai adaugati apa daca scade prea mult, supa trebuie sa fie groasa si consistenta. La final potriviti de sare (n-am pus de la inceput din cauza ca ciolanul e sarat) si scoateti ceapa “impanata” cu cuisoare care si-a facut treaba si se arunca.
Traditional in Suedia se serveste cu o lingurita de mustar pe mijloc care se amesteca in supa, si paine crocanta, posibil neagra.
Smaklig måltid!
Informatii pentru UK.
Am mentionat mai sus ca ciolanul a fost gata preparat si l-am luat de la Lidl (desigur mai sunt si la alte supermarketuri) pretul de £2,29 per bucata, 500g. Mazarea galbena, se gaseste aproape peste tot (yellow split peas) si este foarte ieftina. Cu restul ingredientelor sigur va descurcati, si preparata pentru doua persoane (tinem cont de faptul ca se serveste doar 100g de ciolan pe persoana) ajungem la o portie sub £1,00.
Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk
