Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: ciorba afumatura

Bucatarii amatori

Ciorba de varza timpurie.

Published by:

 

Poate ziceti ca-i prea devreme sa postez o reteta cu acelasi ingredient principal. Am postat reteta de Paste cu varza timpurie aici, (http://bucatarialuiradu.co.uk/paste-cu-varza-timpurie-si-scoici-stjaques/)recent, dar ma gandeam ca fiind ceva complect diferit de ceea ce am postat inainte, poate e interesanta. De altfel, cand am cumparat varza de la magazin, a venit in punga, o punga destul de mare, prea mult pentru o singura reteta, asa ca am facut doua feluri. (Nu in aceiasi zi, ar fi prea mult)
Si am stat si m-am gandit, si pana la urma am preparat ciorba asta. Cu “radacini” catre ciorba de spanac, sau de salata verde, difera totusi putin, adica destul ca sa o pot scrie aici.

Varza timpurie / Spring greens

 

Si am prajit in ulei si si intr-o oala baconul afumat cateva minute sa-l rumenesc bine, am aruncat peste el ceapa taiata marunt si morcovul ras si le-am amestecat bine vreo 2 minute. Am pus apa, asa ca pentru ciorba, cam un litru jumate, orezul, si am lasat la fiert vreo cateva minute bune, sa se moaie putin baconul si sa dea aroma in zama. Dupa aia am pus varza, taiata fideluta si cu cotoarele taiate jos, am sarat si piperat si “cimbrat” (merge foarte bine varza cu cimbru intotdeauna) dupa gust. Iar am lasat sa fiarba bine ceva minute pana varza ii gata.

 

 

Si la final, am dres ciorba cu un galbenus de ou, frecat cu zama din oala, dar se poate pune si bors, bors magic sau dreasa cu smantana, sau cu smantana si ou. Si merge si niste usturoi la urma, aia numa daca va place. Si iar daca va place, serviti cu smantana groasa pe langa, si ardei iute, proaspat sau murat.

Ingrediente pentru 4 persoane. Timp de preparare 30 de minute.

300g varza timpurie (frunze varza tanara)
200g slanina piept sau bacon sau kaizer
50g orez
1 morcov
1/2 ceapa
sare, piper, cimbru
1 ou
50ml ulei

 

Informatii pentru UK. 

Varza timpurie este numita in Engleza “spring greens” se gaseste din abundenta tot timpul anului si pe la toate magazinele, este foarte ieftina si in perioada aceasta este in sezon.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

mai multe retete in bucatarii amatori

 

Bucatarii amatori

Ciorba (bors) de oua cu afumatura.

Published by:

Ei, cu petrecerile astea aproape (adica chiar ca am uitat deaia postez azi, dar mai bine decat deloc) sa va dau saptamana asta o reteta. Asa ca desi ii sambata poate reteta asta sa va “ajute” cumva in zilele care vin…cititi capoi aflati voi de ce.

A venit și a trecut “apocalipta”, a venit și a trecut Crăciunul. Ne-am “speriat” cu draci ca vine sfârșitul pământului am petrecut, mâncat și băut zile întregi la rand. Am încercat să aplicam celebra regula a reparatului de beție, evita mahmureala – ramai beat. Am încercat să ne surprindem ficatul cu apa. Futila experiență.

Așa că am făcut o zama, ciorba, bors. Se poate zice ca-i ciorba de varza acra, bors de oua, sau zama de legume cu afumatura. Da-i de fapt toate de mai sus. Va zic acum cum am facut-o.

Puneți afumatura la fiert, io am avut coaste afumate, le-am tăiat și aruncat în oala cu 2,5 litri de apa, doua frunze de dafin și o piscatura de sare. Si-au fiert ele acolo bolborosind cam o ora pana aproape ca a căzut carnea de pe oase.

Acum am pus legumele, toate tăiate cubulete mărunte ca zarurile, în afară de varza murata care desigur am taiat-o fideluta.
Gustati, sărați, piperati. Puneți niște vegeta dacă doriți. Niște cimbru și oregano uscat. Puneți borșul (daca-în proaspăt adăugați câte puțin după gust, la fel și cu cel de la plic). Daca-sa fierte legumele atunci și zama-în gata rămâne doar sa puneți ouăle, sparte direct în oala (da ușor să nu se împrăștie) și fierte trei minute sau separat pentru fiecare persoana fierte tot trei minute.

Si-apoi presărati o mana buna de pătrunjel verde tocat bine sa-i dea ciorbei o aroma de prospatura primavaratica.

Cu borșul, afumatura, varza murata, oua fierte și smântână zama asta-i buna încercare de a ieși (numa aia care vor) din eterna mahmureala care ne lovește întotdeauna intre Crăciun și Anul Nou.

Ne-auzim la plugusor mai!!!


IMG_2417-800-blrTimp de preparare: 1 ora si 20 de minute / Portii: 6-8 

Iar era sa uit de ingrediente:

6-8 bucati coaste afumate
6-8 oua gaina
1 ceapa
2 morcovi
1 pastarnac
1 bucata telina
1 gulie mica
200g varza murata
sare, piper, vegeta
cimbru, coriandru, partunjel verde
bors magic cu smantana (optional) sau 500ml bors proaspat si 100ml smantana pentru gatit

Informatii pentru UK: Legume gasiti peste tot, bors si coaste afumate (daca nu el afumati acasa ca mine singuri) la magazinele romanesti desigur, in rest totu-i simplu. Ciorba usoara si ieftina de preparat.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk