Am ales reteta de azi pentru simplicitatea ei de preparare. De asemenea acesti cartofi umpluti dupa cum mentionez se pot servi aproape cu orice (carne, carnati, costita, bacon, sos de carne) sau singuri ca si o mancare sau ca si un aperitiv daca sunt mai mici.
Poate denumirea de cartofi umpluti nu-i cea mai buna, poate trebuia sa scriu denumirea în totalitate cum i-am mâncat eu, “Cârnăciori de căprioară cu cartofi umpluti, ardei copți cu usturoi și gogonele cu ardei iute.” Îi las totuși mai bine cu titlul scurt. Cartofi umpluti sa fie.
Dacă aveți vreme sa coaceți cartofii în cuptor (sau în ler pe ardeleneste) atunci aia-i cel mai bine sa faceți. Dacă n-aveți ca mine atunci ne bazam pe microunde. Durata de coacere se reduce masiv, cu poate cum un cartof mare se coace în mai bine de o ora în cuptor, la microunde trei cartofi mari durează cam 10-12 minute.
Deci cartofii spălați bine trebuie neapărat impunsi pe ambele părți cu furculița sa gaurim coaja în câteva locuri și sa aibă aburul pe unde scăpa. Ca de nu, cu o mare bubuitura cartoful o sa vestească ca avem de curățat bine cuptorul cu microunde după ce a explodat.
Deci trei cartofi mari, i-am înțepat cu furculița de câteva ori apoi i-am pus la microunde (putere maxima) câte trei minute odată, întorși apoi și iar trei minute… V-ați prins, pana-s moi și copți bine pe interior.
Pana-s calzi, tăiați o felie de deasupra, așa un capac și scobiti interiorul cartofilor, cu grija sa nu se spargă coaja, se sau sa va ardeți la degete. Acum miezul de cartofi se amesteca cu șunca, pătrunjelul, parmezanul, brânză mascapone (sau 100ml smântână groasa). Se sărează, piperează amestecul. Cojile de cartofi se umplu cu amestecul obținut apoi se pun la cuptor cu un capac făcut tot de brânză sa se încălzească bine la interior și sa se rumenească și topească branza deasupra.
Merg cu o muratura pe lângă, o carne sau un carnat prăjit de asemenea (eu am avut niște cârnați de căprioară 85%) dar desigur pot fi serviți și cu o salata, sau chiar fără nimic în plus. Dar cu un vin alb și aromat pe lângă sunt minunați. Părerea mea…
Ingrediente pentru 3 persoane:
3 cartofi mari
150g bacon taiat cubulete mici
100g parmezan ras
1 lingura mare branza mascapone sau 100ml smantana groasa
sare, piper, patrunjel verde
Timp de preparare: 30 minute
Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk
