Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: bucataria internationala

Bucatarii amatori

Gazpacho. Supa rece de legume in stil spaniol in doar 15 minute.

Published by:

Gazpacho.

Pentru supa asta de gazpacho, exista daca nu mii, sute de retete pe internet. Unele mai complicate, altele mai simple, unele care zic ca-i un gazpacho original, Spaniol, dar cum se zice pe limba noasta, cate Marii, atatea palarii. La baza tot legumele sunt, rosii coapte, crastavete, ceapa si usturoi. Se face rapid, nu-i complicata deloc si se serveste rece pe caldurile mari vara, sau catre toamna cand sunt toate legumele in sezon plin.

Asa ca-i nevoie de un blender sau un robot de bucatarie. Se taie toate legumele bucati, se pun in blender cu uleiul, se sareaza si pipereaza, dar nu mult, de sare, piper si otet (daca vreti mai acrisor) se ajusteaza catre final. Daca-i mare blenderul se poate pune si painea acum (inmuiata in apa in prealabil) daca nu se fac legumele prima data crema, apoi se pune si painea si se mai paseaza odata. Acum se sareaza si pipereaza iar dupa gust cum am zis, si o treaba optionala desigur, dar mie doar asa imi place, se paseaza supa prin sita de metal deasa, sa nu ramana bucati mici de legume prin ea, sa fie fina si matasoasa la gust. Dar daca va place mai groasa, o lasati asa.

Gazpacho (adica supa asta) se poate servi garnisita cu ulei de masline, crutoane, ceapa verde si ardei rosu (dulce sau iute). Pentru alte variatii, in supa se poate pune ardei copt, se poate servi cu oua de prepelita fierte tari, masline, se pot adauga in supa alte arome care va plac (cimbrul imi place aici), patrunjel verde, usturoi verde…Dupa cum se vede in poza, eu am ales ardeiul, ceapa verde, crutoanele si uleiul de masline.

IMG_3375-800

Pentru alte retete cu caracter si stil Spaniol, vedeti aci ceva inspiratie: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/reteteinternationale/spania/ , comentariile se lasa mai jos daca doriti, sau desigur pe Facebook. http://www.facebook.com/bucatarialuiradu

Ingrediente pentru 1 portie / Timp de preparare 15 minute

1 rosie
1 crastavete mic
2 cepe verzi
1/2 ardei rosu
sare, piper, otet
50ml ulei de masline
1 felie paine

 

mai multe retete simple si ingenioase in Bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu

Bucatarii amatori

Supa de linte turceasca

Published by:

Am ales pentru azi o supa turceasca. Gatim international. Foarte usor de facut, foarte populara, se gaseste si in restaurante (eh, dar la restaurant o prefer pe cea de miel, cu toate acompaniamentele cu care vine), se gaseste in magazine pana si la plic, dar nu stiu sa va dau denumirea exacta. “Tunati” ingredientele dupa cum va place de picanta, omiteti ce nu va place, adaugati altceva care va place mai mult. Fie ca o serviti ca si felul intai, fie ca alegeti sa fiti ca mine si sa mancati doua farfurii mari sa ajunga pentru toata seara, pe vremea de afara (pentru cei care citesc reteta asta in August, acum e Noiembrie 2012) merge o supa cremoasa, picanta, bine condimentata si satioasa.

La supa asta procedeul e usor ca si la toate supele crema. Asemanatoare cu supa de fasole, da supa de fasole frecata, difera doar prin ingrediente, avad o textura foarte similara, “neteda” si alunecoasa. Un melanj de condimente in stil turcesc, cu ardei iute pisat, o supa usoara si sanatoasa, la fel de usor si rapid de facut.

Daca puneti lintea de cu seara in apa rece, la fel ca si fasolea, atunci supa ii gata in 20 de minute, daca nu, trebuie fiarta bine, la foc mare cel putin o ora (mai adaugati apa ca o sa trebuie) pana-i gata de facut cu blenderul.

Ingrediente pentru 4 portii / Timp de preparare intre 20-60 de minute

250g linte galbena (preferabil pusa cu 12 ore inainte in apa rece)
1 pastarnac
1 ceapa mare
2-3 catei de usturoi
100ml ulei de masline
2 linguri mari de smantana pentru gatit sau iaurt stil grecesc
sare, piper, 1/4 lingurita de coriandru pisat, 1/4 lingurita de chimin pisat, 1/2 lingurita paprica
frunze de coriandru (optional)
1/2 lingurita de ardei iute uscat si pisat (optional)
crutoane pentru servit

Tocati ceapa, usturoiul, pastarnacul (patrunjelul) si usturoiul, nu prea fine, ca o sa fie facute cu blenderul oricum, si caliti-le pana devin translucide in uleiul de masline, pastrand 4 linguri de ulei pentru decor la urma. Cinci minute-i suficient. Apoi adaugati lintea, acoperiti cu apa sau supa de legume (merge si de pui daca aveti si nu vreti vegetarian) asa sa fie acoperite bine toate, cam de 3 degete peste. Puneti coriandrul praf, chiminul, paprica. Gustati cand incepe sa fiarba, potriviti de sare si piper si fierbeti pana lintea este fiarta bine si sa sfarama usor. Cum am mai zis se adauga apa daca-i necesar, lintea o sa se umfle, apa o sa scada asa ca adaugati mai multa.

Cand e fiarta bine lintea, bagati supa la blender, adaugati si smantana sau iaurtul. Daca-i prea groasa nu va fie frica sa puneti putina apa extra. Serviti cu coriandru proaspat, ardei iute pisat daca va place ca si mie mai picant, si catvia stropi de ulei de masline pe deasupra. Pe langa paine proaspata si crocanta, sau crutoane cu ulei de masline.

Si daca nu stiti sa faceti crutoane uite aici “reteta”: http://www.bucatarialuiradu.co.uk/wordpress/crutoane/

Asa ca azi v-am dat de fapt doua retete. 🙂

In UK, lintea se gaseste mai peste tot. Din belsug bineinteles la magazinele turcesti (de multe feluri, si supa asta merge cu orice fel de linte), dar si la supermarketuri se gaseste la raionul de produse etnice. Pret aproximativ £0,99 per 500g.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk