June 28, 2013 – Radio Catch22 London

Vom continua prezentarea organelor implicate in procesul digestiv,in acest episod vom analiza intestinul gros.Procesul digestiv ajunge la final in partea terminala a intestinului subtire (ileon) si in intestinul gros (cec,colon propriu-zis,sigmoid si rect).In rect , reziduurile digestiei se imbogatesc cu mucus,care favorizeaza expulzarea prin anus.Aici apa in exces este absorbita si incepe fermentatia bacteriana (ce implica mai mult de 1 kg de microbi!),avand drept consecinta formarea fecalelor.Doar 1/4 din reziduurile intestinale ale unei mese sunt eliminate in 24 ore, 2/4 in 48 ore si in mod complet dupa 96 ore.Din cauza contactului cu elementele reziduale,a proliferarii bacteriene constante si a proceselor de fermentatie care au loc aici,aceasta zona este expusa riscului de inflamatie,una dintre ele fiind colita.Intre cauzele directe enumeram:

infectiile cu virusi,paraziti sau bacterii;

reducerea afluxului de sange in intestin;

folosirea de lunga durata sau excesiva a medicamentelor (in special antibiotice),ce altereaza echilibrul florei intestinale si conduc la dezvoltarea unor bacterii agresive (gen Candida,Closridium difficile).

De cele mai multe ori cauza directa a inflamatiei nu este depistata – mai ales in cazurile de colon iritabil,boala ce face parte din categoria afectiunilor psiho-somatice , specifica persoanelor nesigure sau stresate.Acelasi tip de proces il intalnim si in colita ulceroasa,inflamatie cronica a mucoasei colonului,manifestata prin scaun cu sange si mucus,crampe abdominale,diaree,scadere in greutate si febra.

Semnificatia metafizica a acestei parti a corpului este dubla: pe de o parte reprezinta oferirea / restituirea a ceea ce ne-am insusit,iar pe de alta parte este momentul in care ne eliberam de substantele daunatoare.
In primul caz,tulburarile precum constipatia indica vointa excesiva de a pastra totul pentru sine,chiar si ceea ce e daunator.Cei ce sufera de aceasta tulburare evita echilibrul dinamic al vietii.Prin blocarea acestui flux se exprima dorinta excesiva de a pastra energia vitala.Orice energie blocata = moarte.Avarul nu are niciodata destul,cand de fapt are prea mult.La fel se prezinta si sentimentul de presiune pe care il da un intestin constipat,o senzatie de blocare,ce nu lasa spatiu pentru altceva.
Este si cazul frecvent al unei evacuari problematice,datorate mai degraba fricii de a da,nu dorintei active de a retine,ne e frica ca gestul nostru nu este inteles,va fi refuzat sau va cauza daune.Frica de a nu sti sa iubim,de a nu sti sa oferim celorlalti intr-o masura si modalitate dreapta,pot duce la constipatie.
Evacuarea exprima eliberare,indeplinirea unui proces.
Intestinului subtire ii revine activitatea analitica iar intestinului gros i se poate asocia activitatea inconstienta sau subconstienta , adica partea “nocturna”a mintii.Putem astfel sa recunoastem in continuturile intestinului continutul inconstientului.Constipatia poate reprezenta frica noastra ca ceea ce e cuprins in subconstient iese din nou la lumina si poate fi o tentativa de a reprima sau bloca aceste energii.Ascunzandu-le in interior,nu vom fi niciodata capabili de a ne evalua obiectiv,pentru a le depasi.
In cazul colitei ulceroase,trebuie spus ca sangele si mucusul sunt arhetupuri simbolice ale vietii si energiei creatoare. Bolnavul de colita sufera de frica de a-si impune propria vointa si prefera s-o piarda in acest fel,incercand sa-si retraga singur energiile pe care nu are puterea sa le impuna,si care il ard pe dinauntru.Aceasta boala afecteaza frecvent copiii care se tem ca prin comportamentul lor exuberant sau prea vivace ii enerveaza pe parinti.

Prezentarea grupelor alimentare continua aici cu grupa a 3a si a 4a,adica fructele si leguminoasele.

Grupa fructelor cuprinde: mere,pere,kiwi,portocale,lamai,grapefruit,caise,cirese,visine,banane,ananas,prune,gutui,capsuni,zmeura,fragi,coacaze etc. dar si variantele uscate: prune uscate,stafide,smochine,curmale etc.

Nutrientii continuti: glucide,lipide-urme slabe,proteine-urme,vitamine-C,A etc.,fibre-cantitati mari,saruri minerale:K,Mg etc.
Din fructe putem consuma 2-4 portii/zi.
1 portie de fructe inseamna:

1 fruct proaspat de marime medie;

1/2 cana fructe din compot;

1/4 cana fructe uscate;

3/4 cana suc de fructe.

Aceasta se poate asigura zilnic astfel:

2 mere=2 portii

1/4 cana stafide=1 portie

sau

1 banana=1,5 portie

7 prune uscate=1,5 portie

sau

3/4 cana suc de portocale=1 portie

2 pere=2 portii

sau

1/2 cana salata de fructe=1 portie

2 piersici=2 portii.

Se vor varia fructele,consumandu-se cele de sezon.Ideal este sa se faca cure de fructe.

Grupa leguminoaselor cuprinde: fasole,mazare,soia,linte,bob,naut,oleaginoase- nuci,caju,arahide,migdale,cocos etc. si seminte-susan,floarea-soarelui,dovleac,masline,inlocuitori de carne-tofu,preparate din soia.

Continutul in elemente nutritive:proteine si fibre-continut foarte mare,vitamine-B6,E,niacina etc.,grasimi:de calitate foarte buna,glucide complexe foarte benefice organismului.
Vom consuma moderat,adica 2-3 portii /zi.
1 portie inseamna:

1/2cana leguminoase gatite;

1/3 cana nuci/alune etc.;

2 linguri unt de arahide;

1/4 cana seminte;

1/2 cana tofu;

1/4 cana preparate soia;

10 masline.

Acestea se pot lua din:

1 farfurie fasole batuta=3 portii;

sau

2 bucati drob de soia=2 portii;

sau

2 felii pate de linte=2 portii,etc.

Se vor alterna aceste produse,de obicei la masa de pranz.

La rubrica “Intrebari frecvente adresate unui nutritionist” astazi vom raspunde la intrebarea : “Care sunt efectele consumului de zahar alb rafinat asupra organismului?“.
Multi cercetatori numesc zaharul alb “moartea alba”.Dupa carne ocupa primul loc in scurtarea vietii.Zaharul poate deveni unul din cele mai dure droguri.Indemnul “dati copiilor dulciuri” contine un viciu de fond,intretinut de ignoranta parintilor si de propaganda desantata a producatorilor de zaharoase.Trebuie stiut ca 1 litru de bautura de tip Cola contine 100-150 g zahar (22 cuburi) si substante excitante echivalente cu 3 cesti de cafea.
Sfecla de zahar se compune din peste 50 de constituenti naturali,zaharul rafinat contine doar unul:zaharoza.El starneste in organism o furtuna de dezechilibre,provocand diabet,favorizand depunerile de colesterol si expunand inima la eforturi suplimentare.Platin,astfel,placerea gustativa cu “felii” de sanatate.
Prin rafinare,zaharul isi pierde enzimele,adica partea vie,organica.El ajunge in dizarmonie cu Natura prin faptul ca ii lipsesc 20-30 de elemente nutritive,alaturi de care a coexistat initial in sfecla sau trestia de zahar.Pentru metabolizare,el va sustrage din organism Ca,Mg,Cr, vitamine si enzime.
Aventura in corpul nostru este interesanta,dar periculoasa:el strabate cu usurinta intestinul subtire si ajunge in sange,unde da starea de hiperglicemie.Apare imediat o stare de excitare fizica si psihica. Pancreasul primeste un soc si secreta mai multa insulina decat in mod normal,care conduce la scaderea zaharului din sange sub medie,adica o stare de hipoglicemie,manifestata prin oboseala. Este “biciuit” ficatul,care tranfera o parte din rezerva de glucide in sange.Aceste alternante deregleaza metabolismul si epuizeaza sistemul nervos.
Unii recomanda,in cazul bolilor de inima,”pentru intarire” cate un cubulet de zahar sau 1-2 pahare de apa indulcita cu zahar,ceea ce este o ineptie.Dupa ce zaharul e ars complet,urmeaza o stare de hipoglicemie.Dovada cea mai evidenta ca zaharul este o otrava este eliminarea sa din organism!
Intre inlocuitori ai zaharului enumeram mierea naturala de albine sau zaharul invertit,care se prepara astfel:

1 kg zahar alb;

450 g apa;

suc de lamaie.

Acestea se amesteca si se fierb 10 minute. Spuma formata se colecteaza cu o lingura de lemn.Se va obtine un amestec de doua monozaharide (fructoza si glucoza) cu putere de indulcire dubla fata de zahar.

In cadrul rubricii “Suplimentul saptamanii” vom prezenta produsul numit MgTop Forte, realizat de compania maghiara Vitacrystal Research.
Principalele sale domenii de actiune sunt:

la nivelul sistemului nervos,intervine in transmiterea impulsurilor nervoase;

amelioreaza functiile cognitive;

dezvolta capacitatea de invatare si memorare;

amelioreaza memoria si capacitatea de concentrare;

previne dementa senila;

in maladiile Alzheimer si Parkinson.

Principiile active ale produsului sunt l-treonatul de magneziu si flavonoidele.
Magneziul este un element de importanta vitala pentru organism,desi organismul adult contine doar 25-30 g magneziu. 50-60% din magneziul prezent in organism se gaseste la nivelul oaselor.Acest mineral are rol in productia de energie,functionarea sistemului nervor si muscular,dar este si element structural al oaselor si dintilor.Sub influenta stressului sau a muncii fizice intense se produce depletia rezervelor de magneziu ale organismului si apare starea de carenta.
Cercetari recente au demonstrat faptul ca acei compusi cu magneziu cunoscuti pana in prezent pot patrunde in sistemul nervos doar in cantitati reduse.Cercetatorii au descoperit o formula noua,revolutionara a magneziului, L-treonatul de magneziu. Acest compus are capacitatea de a creste memoria de scurta durata cu 18% si memoria de lunga durata cu 100%. In acelasi timp s-a observat cresterea numarului de sinapse functionale,care prezinta o importanta deosebita in procesul de invatare.L-treonatul de magneziu s-a dovedit eficace si in impiedicarea aparitiei tulburarilor de memorie din boala Alzheimer.
Se vor administra 2-3 capsule/zi,cu multa apa.

Nicusor Plosnita – tehnician nutritionist – Bacau , Romania ; mai multe articole in medicina naturista

Luni seara la ora 18.00 Londra, 20.00 Romania emisiunea “Sanatate si Arta.Arta de a Trai!” ne puteti audia si in urmatoarele playere :

Winamp: http://premiumca3.listen2myradio.com/tunein.php/tmadelen/playlist.pls

Windows Media Player: http://premiumca3.listen2myradio.com/tunein.php/tmadelen/playlist.asx

Real Player: http://premiumca3.listen2myradio.com/tunein.php/tmadelen/playlist.ram

QuickTime: http://premiumca3.listen2myradio.com/tunein.php/tmadelen/playlist.qtl

Am ales azi, in loc de o reteta sa impartasesc un articol scris recent (adica ieri) despre controversa folosirii asa ziselor substante E in alimentatie. Pentru ca traim intr-o societate in care ne lovim zilnic de asa ceva, si unde poate nu intelegem, sau nu vrem sa intelegem la ce suntem expusi constant.

Citim cu tot mai multa inversunare si nervozitate toate etichetele si toate ambalajele de pe produsele care le cumparam. Vrem eco si organic, si vrem sa credem ca la piata o babuta care ne vinde verdeturi si legume din gradina ei de la tara ne ofera cele mai bune si mai organice produse. Credem ca sunt mai bune si credem cu aceiasi inversunare ca babuta noastra nu a auzit de ingrasaminte chimice, de azot de prafuri care protejeaza si fac recolta mai mare si mai buna. Ca baba noastra nu foloseste deastea, ca n-are bani din pensia ei sa cumpere asa ceva. Suntem naivi, sau nu vrem sa vedem adevarul. Pune baba, daca are bani ramasi de-un kil de azot il imprastie in toata gradina, se imprumuta de la vecini si neamuri, si tot pune. Pune si conservant in muraturi, pune si cheag sintetic in lapte cand face branza, da si porumb modificat genetic la gaini. Numa noi vrem sa credem ca nu pune.

Oricum, sa nu deviez de la articolul pe care mi-am propus sa-l scriu acum, de fapt e despre E-urile noastre cele de toate zilele, despre E-urile pe care le vedem si consumam. Consumatorul de rand, eu inclusiv poate, se uita pe eticheta, vede E-uri, si cu cat sunt mai multe, desi nu intotdeauna stim ce inseamna automat crede ca sunt rele. Nu contest, multe E-uri de care ne ferim sunt rele, daunatoare si pe buna dreptate ne ferim de ele. Dar stim oare ce inseamna, ce substanta de fapt este acel numar E, de unde vine, ce face?

Stim oare de ce este de fapt “E”?

“E” este Europa, iar codul numeric care urmeaza se refera (dupa un set de legi si regulatii Europene) la produsele in care acest ingredient poate fi folosit, si la cantitatea care poate fi consumata intr-o zi din acest ingredient. Ca exemplu E252 este nitratul de potasiu sau pe denumirea mai comuna salpetru si se foloseste in salamuri, bacon si alte mezeluri, si poate fi consumat intr-o cantitate de 0-3,7miligrame/kg al greutatii corpului.

Multe E-uri sunt importante, si folosite zilnic in mancare si bautura, dar nu le stim dupa numele lor de E-uri. De exemplu E300 este vitamina C, E101 vitamina B2, E948 oxygen, E160c paprica si E330 sare de lamaie sau acid citric.

De ce s-au introdus regulile europene pentru folosirea de E-uri? Contrar crezului popular, creearea de reguli a ajutat regularea (nu incurajarea) adaosurilor de aditive in mancare pentru evitarea folosirii de substante toxice si nocive.

Sunt toate E-urile rele?

Despre asta vreau sa scriu acum, si pe asta ma axez in articol, si desi am acceptat ca multe E-uri sunt “rele”, vreau sa “le vedem” mai bine si sa le intelegem pe cele care de fapt fac ceva bun, sau chiar nu fac nimic. Daca m-am exprimat bine…

Unul dintre cele mai famate E-uri este monoglutamatul de sodiu zis si potentiator de aroma sau sare chinezeasca (E621). Famat pentru ca este nociv, famat pentru ca da dependenta, famat pentru o varietate imensa de simtome de care cateodata iti vine sa si razi. Si totusi, daca va plac pastele, si va place parmezanul, in momentul in care ati ras o mana de parmezan peste pastele din farfurie, ati adaugat deja mai mult glutamat (1200mg/100g) decat se gaseste in orice produs plin de el, sau in oricare mancare pe care o consumati la un restaurant chinezesc vreodata. Un nivel mare de glutamat exista si in ciuperci, soia, cartofi, ton, precum si in carne (vita, porc, pui), si altele.

Majoritatea alergiilor si intolerantelor legate de nutritie nu vin din cauza E-urilor adaugate in produse ci se intampla natural, intoleranta sau alergie la lactate, peste, alune, etc. In plus, multe alimente naturale, legume de exemplu contin substante toxice “natural”. De ex, merele contin o substanta care se modifica prin digestie in cianura (semintele de mar), varza, cartofii si broccoli alte substante nocive.

Argumentul in favoarea folosirii E-urilor este ca fac mancarea mai buna, mai atractiva, mai sanatoasa, mai ieftina. Desigur, multe produse sunt dezgustatoare, rele si nocive pentru organism, dar majoritatea nu sunt asa din cauza ca contin E-uri, sunt asa din cauza la calitatea materiei prime, a procedeului de fabricatie, a grasimii, sarii si zaharului adaugate excesiv in produs. Sa ne uitam mai putin la glutamatul folosit in productia cremvustilor sau parizerului si mai mult la carnea (probabil inexistenta) folosita, la cantitatea de slanina, sorici, tendoane, zgarciuri si alte ne-dorite, la continutul de doar 15% de ficat de porc in pateu si la ce mancam din celelate 85 de procente.

In loc sa ne ferim de E-uri ca de dracu’ sa ne speriem de mancare, mai bine sa incercam sa o intelegem, sa ne documentam si sa cercetam ce contine acel produs, nu-i pacat sa ratam sa degustam cei mai buni carnati din lume de exemplu doar pentru ca contin E160c? Adica pentru ca-s facuti cu parpica?!

Desigur, toata dezbaterea se poate face din mai multe puncte de vedere. Pentru cei mai vulnerabili care nu pot sau nu stiu sa faca mancare proaspata acasa, batranii, bolnavii, pentru cei care nu dispun de resurse pentru a alege produsele cele mai bune, pentru cei care nu inteleg deloc procesele sunt grupuri vulerabile catre care producatorii de alimente si produse isi imping sub-standarul si care depind de alimente ieftine.

Dar in acelasi timp ne putem gandii si la cei care dispun, si care totodata cu ceilalti consuma vinuri alese cu E220 (sulf), sunca de Praga cu E252 (salpetru)sau caviar cu E284 (acid boric).

Mai multe retete in Bucatarii amatori

Ca si pana acum, pofte mari si va las pe voi sa comentati si sa va dati cu parerea, bineinteles daca aveti o parere.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu

Radio Catch22 London

Daily Archives: June 28, 2013

Intestinul gros ; Fructele si leguminoasele ; Zaharul alb ; MgTop Forte

De ce nu mi-e frica de E-uri.

Meta

Ziar.com

Recent Posts