Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: retete sanatoase

Bucatarii amatori

Pulpe de rata confiate cu linte rosie.

Published by:

 Retete cu linte mai sunt aici, vegetariene sau nu, de la supa turceascalinte cu cotlet de porccu fructe de mare sau linte cu peste  si majoritatea le prepar cam in acelasi fel. Am scris-o si pe asta totusi la cerere, ca-i rapida si usoara, ingrediente putine si ieftine, dar care ofera un gust bogat si aromat. Desigur prin omiterea carnii poate fi o reteta de post vegetariana, insa asta o las l alatitudinea voastra cu ce si cum o serviti.

Eu am folosit linte rosie, desigur procedeul este la fel pentru orice fel de linte (verde, neaga, galbena), dar timpul de fierbere poate fi diferit. La fel si cantitatea de apa, depinde cat de mult absoarbe lintea. Se poate adauga insa apa treptat.

Ceapa se taie “pestisori” sau felii, usturoiul poate fi feliat, sau lasat bucati mari, daca-s mici cateii ii las intregi. Asa ca se inmoaie ceapa si usturoiul in uleiul de masline, cateva minute, dupa gust poate sau nu sa prinda culoare, merge la fel de bine in preparatul asta. Se adauga lintea spalata in vreo doua ape, se acopera cu aprox 400ml de apa sau supa de legume, doua frunze de dafin, sare si piper dupa gust. Un alt condiment care merge bine in preparat este coriandru, de data asta am ales sa-l omit. Fierbe acoperit partial si se amesteca din cand in cand pana lintea absoarbe lichidul si este fiarta, dupa cum va place, mai moale sau mai “al dente”. In cazul meu a fiert fara apa adaugata aditional cam 20 minute. La final se poate amesteca (dupa ce se stinge focul) ierburi aromate dupa gust, adica patrunjel, coriandru, rozmarin, busuioc. Eu am presarat frunze de leurda tocate marunt.

Pulpele de rata au luat cumva ceva mai mult timp. Dar extrem de usor de facut. In urma cu 24 de ore, le-am sarat bine, din belsug, sare mare si piper, (cu tot cu piele) apoi le-am pus la frigider. Pentru preparat, le-am spalat, am dat jos pielea, apoi te-am uscat bine cu hartie de bucatarie. Apoi le-am prajt la foc mic, intr-o baie de untura de rata topita, aproximativ o ora. Gatite in felul asta (confiate), carnea se face incet, se patrunde bine si prinde crusta frumoasa pe deasupra. Gustul sarat ramane, asa cam si la ciolanul de porc. Un deliciu.

Lintea se pune pe mijlocul farfuriei, (acum se poate stropi cu ceva ulei de masline extra) si picioarele de rata (taiate in doua sau nu) deasupra. Ardeiul iute optional desigur. Merge si cu o salata, sau cu o muratura mai usoara, dupa gust desigur. Si la rata merge un vin rosu, bogat si parfumat, tanar sau batran.

 Ingrediente pentru 2 persoane / Timp de preparare 20 minute aprox

120g linte rosie
2 pulpe rata
1/2 ceapa mare
3-4 catei usturoi
2 frunze dafin
sare, piper
25ml ulei de masline
250ml untura de rata
4-5 frunze leurda (optional)
ardei iute (optional)

Informatii pentru UK.

Lintea se gaseste peste tot si la toate supermarketurile, pretul este foarte modic. Rata in schimb, desi poate fi gasita la supermarket este putin mai scumpa, aprox £7-£10 pe bucata (1,2-1,7kg) insa dintr-o rata se poate folosi mult mai mult decat numai pulpele. Untura de rata pentru confiat, se gaseste si ea prin magazine, pret aprox de £2,50 per 250ml, dar bineinteles aceasta se poate re-folosi dupa si pentru alte preparate. Leurda in schimb este extrem de greu de gasit, si recomand folosirea altor ierburi aromate.

mai multe retete in bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

Bucatarii amatori

Crema de mascarpone cu frisca si zmeura.

Published by:

Un desert extrem de simplu si nu prea dulce, se preteaza celor care nu prefera deserturile foarte bogate si “zaharoase”, zmeura de aici (proaspata, dar merge si cu zmeura congelata la fel de bine) ii da o aciditate foarte buna. Trec direct la explicatii sa vedeti direct cat e de simplu.

Daca folositi zmeura proaspata, pastrati 12 fructe pentru decor. Restul se presara cu zaharul tos si se pune la congelator aprox 2 ore. Apoi se scoate si se face o pasta, cu furculita merge usor, chiar stranse in mana sa se zdrobeasca.

Smantana se bate frisca MOALE cu mixerul. La fel, intr-un bol se bate putin branza mascarpone sa se moaie, amestecata cu zaharul de vanilie si o lingura de coaja de portocala. Puneti si romul daca preferati. Branza se amesteca cu frisca si zmeura zdrobita, se pune in pahare sau in ce vase doriti si se orneaza cu fructele proaspete si coaja de portocala, dupa cum vrea fiecare. Se pun la frigider o vreme sa fie reci la servit.

P.S Compozitia asta merge si ca umplutura la un cheesecake, trebuie facuta doar o baza din biscuiti digestivi si unt topit. Vedeti cum aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/cheesecake-cu-caramel-fructe-si-jeleu-de-cafea-optionale/ sau o alta reteta de cheesecake aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/cheesecake-cu-dovleac-copt-si-mango/

IMG_2855-800 Ingrediente pentru 4 persoane / Timp de preparare 15 minute

250g branza mascarpone
150ml smantana pentru batut
1 plic zahar de vanilie
2 linguri zahar tos
250g zmeura
coaja de portocala (optional)
15ml rom (optional)

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

 mai multe retete in bucatarii amatori

Bucatarii amatori

Pui prajit marinat in lapte batut. Inele de ceapa. Pui “popcorn”.

Published by:

chickenCum nu prea ma impac eu cu inaripatele, nici cele care nu prea zboara, ma gandeam cum sa gatesc eu un pui gras si galben, dar mai diferit ca sa pot si eu sa-l degust cu placere. Asa ca l-am taiat bucati, picioarele au devenit pulpe superioare si inferioare sau ciocanele, aripile si ele in doua. Pieptul l-am taiat cuburi asa de marime cam 2-3 cm. Pentru “popcorn”.

Cand mentionez lapte batut, nu se asociaza imediat cu puiul, dar este superb la marinare, este folosit, ca si iaurtul de fapt, si in bucatariile asiatice foarte des.

Pentru reteta asta, puiul se poate lasa la marinat cateva ore bune, cam 6 ar fi bine, dar nu-i gresit deloc daca se lasa in frigider la marinat peste noapte. In rest, este foarte simplu totul. Ceapa pentru inele am taiat-o groasa de un deget si am separat rondelele.

In laptele batut se adauga condimentele care va plac. Picante sau nu. De exemplu, chimin, coriandru, turmeric, paprica, sau oregano, cimbru, piper negru si ardei iute pisat. Alte condimente poate fi sosul Worchestershire, sosuri iuti, amestecuri de condimente pentru gratar. Se poate adauga ceapa daca vreti (usturoiul mi se pare cam puternic, desi se poate face un mujdei slab si apos pentru final), tocata marunt sau rasa. Acelasi amestec l-am folosit si pentru inelele de ceapa, insa ele nu trebuie lasate la marinat. Important este sa folositi ce si cate condimente va place, dupa gusturile individuale, combinatii si preferinte.

Daca puiul a fost marinat, atunci se tavaleste prin faina, se scutura excesul si se prajeste in ulei de preferinta vegetal dar nu de masline, ori in baie de ulei, ori in tigaie unde se pune ulei de doua degete si se prajesc la fel ceapa precum si puiul la temperatura ridicata pana devine crocant si gatit bine pe interior. Desigur picioarele vor avea nevoie de mai mult timp fata de bucatelele mici de piept, care sunt gata in 2-3 minute. Pentru a fi siguri ca se gatesc la interior, picioarele si pulpele se pot cresta pana la os inainte de pus la marinat.

Merg la meci, cu bere multa sau alta “otrava” ce va place, cu cartofi prajiti sau salata daca numarati caloriile.

550px-Make-Popcorn-Chicken-Step-9

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pui
250ml lapte batut
condimente
ulei pentru prajit
faina

In UK laptele batut se numeste “buttermilk” si se gaseste la toate supermarketurile pretul fiind ieftin, aprox £0,75 / 250ml.

 

ai multe retete in bucatarii amatori