Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: retete rapide

Bucatarii amatori

Pui prajit marinat in lapte batut. Inele de ceapa. Pui “popcorn”.

Published by:

chickenCum nu prea ma impac eu cu inaripatele, nici cele care nu prea zboara, ma gandeam cum sa gatesc eu un pui gras si galben, dar mai diferit ca sa pot si eu sa-l degust cu placere. Asa ca l-am taiat bucati, picioarele au devenit pulpe superioare si inferioare sau ciocanele, aripile si ele in doua. Pieptul l-am taiat cuburi asa de marime cam 2-3 cm. Pentru “popcorn”.

Cand mentionez lapte batut, nu se asociaza imediat cu puiul, dar este superb la marinare, este folosit, ca si iaurtul de fapt, si in bucatariile asiatice foarte des.

Pentru reteta asta, puiul se poate lasa la marinat cateva ore bune, cam 6 ar fi bine, dar nu-i gresit deloc daca se lasa in frigider la marinat peste noapte. In rest, este foarte simplu totul. Ceapa pentru inele am taiat-o groasa de un deget si am separat rondelele.

In laptele batut se adauga condimentele care va plac. Picante sau nu. De exemplu, chimin, coriandru, turmeric, paprica, sau oregano, cimbru, piper negru si ardei iute pisat. Alte condimente poate fi sosul Worchestershire, sosuri iuti, amestecuri de condimente pentru gratar. Se poate adauga ceapa daca vreti (usturoiul mi se pare cam puternic, desi se poate face un mujdei slab si apos pentru final), tocata marunt sau rasa. Acelasi amestec l-am folosit si pentru inelele de ceapa, insa ele nu trebuie lasate la marinat. Important este sa folositi ce si cate condimente va place, dupa gusturile individuale, combinatii si preferinte.

Daca puiul a fost marinat, atunci se tavaleste prin faina, se scutura excesul si se prajeste in ulei de preferinta vegetal dar nu de masline, ori in baie de ulei, ori in tigaie unde se pune ulei de doua degete si se prajesc la fel ceapa precum si puiul la temperatura ridicata pana devine crocant si gatit bine pe interior. Desigur picioarele vor avea nevoie de mai mult timp fata de bucatelele mici de piept, care sunt gata in 2-3 minute. Pentru a fi siguri ca se gatesc la interior, picioarele si pulpele se pot cresta pana la os inainte de pus la marinat.

Merg la meci, cu bere multa sau alta “otrava” ce va place, cu cartofi prajiti sau salata daca numarati caloriile.

550px-Make-Popcorn-Chicken-Step-9

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pui
250ml lapte batut
condimente
ulei pentru prajit
faina

In UK laptele batut se numeste “buttermilk” si se gaseste la toate supermarketurile pretul fiind ieftin, aprox £0,75 / 250ml.

 

ai multe retete in bucatarii amatori

Bucatarii amatori

Ciorba de varza timpurie.

Published by:

 

Poate ziceti ca-i prea devreme sa postez o reteta cu acelasi ingredient principal. Am postat reteta de Paste cu varza timpurie aici, (http://bucatarialuiradu.co.uk/paste-cu-varza-timpurie-si-scoici-stjaques/)recent, dar ma gandeam ca fiind ceva complect diferit de ceea ce am postat inainte, poate e interesanta. De altfel, cand am cumparat varza de la magazin, a venit in punga, o punga destul de mare, prea mult pentru o singura reteta, asa ca am facut doua feluri. (Nu in aceiasi zi, ar fi prea mult)
Si am stat si m-am gandit, si pana la urma am preparat ciorba asta. Cu “radacini” catre ciorba de spanac, sau de salata verde, difera totusi putin, adica destul ca sa o pot scrie aici.

Varza timpurie / Spring greens

 

Si am prajit in ulei si si intr-o oala baconul afumat cateva minute sa-l rumenesc bine, am aruncat peste el ceapa taiata marunt si morcovul ras si le-am amestecat bine vreo 2 minute. Am pus apa, asa ca pentru ciorba, cam un litru jumate, orezul, si am lasat la fiert vreo cateva minute bune, sa se moaie putin baconul si sa dea aroma in zama. Dupa aia am pus varza, taiata fideluta si cu cotoarele taiate jos, am sarat si piperat si “cimbrat” (merge foarte bine varza cu cimbru intotdeauna) dupa gust. Iar am lasat sa fiarba bine ceva minute pana varza ii gata.

 

 

Si la final, am dres ciorba cu un galbenus de ou, frecat cu zama din oala, dar se poate pune si bors, bors magic sau dreasa cu smantana, sau cu smantana si ou. Si merge si niste usturoi la urma, aia numa daca va place. Si iar daca va place, serviti cu smantana groasa pe langa, si ardei iute, proaspat sau murat.

Ingrediente pentru 4 persoane. Timp de preparare 30 de minute.

300g varza timpurie (frunze varza tanara)
200g slanina piept sau bacon sau kaizer
50g orez
1 morcov
1/2 ceapa
sare, piper, cimbru
1 ou
50ml ulei

 

Informatii pentru UK. 

Varza timpurie este numita in Engleza “spring greens” se gaseste din abundenta tot timpul anului si pe la toate magazinele, este foarte ieftina si in perioada aceasta este in sezon.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

mai multe retete in bucatarii amatori

 

Bucatarii amatori

Cartofi umpluti.

Published by:

Am ales reteta de azi pentru simplicitatea ei de preparare. De asemenea acesti cartofi umpluti dupa cum mentionez se pot servi aproape cu orice (carne, carnati, costita, bacon, sos de carne) sau singuri ca si o mancare sau ca si un aperitiv daca sunt mai mici.

Poate denumirea de cartofi umpluti nu-i cea mai buna, poate trebuia sa scriu denumirea în totalitate cum i-am mâncat eu, “Cârnăciori de căprioară cu cartofi umpluti, ardei copți cu usturoi și gogonele cu ardei iute.” Îi las totuși mai bine cu titlul scurt. Cartofi umpluti sa fie.

Dacă aveți vreme sa coaceți cartofii în cuptor (sau în ler pe ardeleneste) atunci aia-i cel mai bine sa faceți. Dacă n-aveți ca mine atunci ne bazam pe microunde. Durata de coacere se reduce masiv, cu poate cum un cartof mare se coace în mai bine de o ora în cuptor, la microunde trei cartofi mari durează cam 10-12 minute.

Deci cartofii spălați bine trebuie neapărat impunsi pe ambele părți cu furculița sa gaurim coaja în câteva locuri și sa aibă aburul pe unde scăpa. Ca de nu, cu o mare bubuitura cartoful o sa vestească ca avem de curățat bine cuptorul cu microunde după ce a explodat.
Deci trei cartofi mari, i-am înțepat cu furculița de câteva ori apoi i-am pus la microunde (putere maxima) câte trei minute odată, întorși apoi și iar trei minute… V-ați prins, pana-s moi și copți bine pe interior.

Pana-s calzi, tăiați o felie de deasupra, așa un capac și scobiti interiorul cartofilor, cu grija sa nu se spargă coaja, se sau sa va ardeți la degete. Acum miezul de cartofi se amesteca cu șunca, pătrunjelul, parmezanul, brânză mascapone (sau 100ml smântână groasa). Se sărează, piperează amestecul. Cojile de cartofi se umplu cu amestecul obținut apoi se pun la cuptor cu un capac făcut tot de brânză sa se încălzească bine la interior și sa se rumenească și topească branza deasupra.

Merg cu o muratura pe lângă, o carne sau un carnat prăjit de asemenea (eu am avut niște cârnați de căprioară 85%) dar desigur pot fi serviți și cu o salata, sau chiar fără nimic în plus. Dar cu un vin alb și aromat pe lângă sunt minunați. Părerea mea…

 Ingrediente pentru 3 persoane:

3 cartofi mari
150g bacon taiat cubulete mici
100g parmezan ras
1 lingura mare branza mascapone sau 100ml smantana groasa
sare, piper, patrunjel verde

Timp de preparare: 30 minute

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk