Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: retete culinare

Bucatarii amatori

Calamari marinati la grill cu salata si porumb.

Published by:

Calamari marinati la grill cu salata.

Ca-i fac pe gratar sau la grill (tigaia asta care sigur are si alt nume pe care eu nu-l cunosc) acelasi procedeu il folosesc intotdeauna pentru calamari. Mai bine nu zic intotdeauna, cateodata ii fac si “acordeon”. Va zic prima data cu “acordeonul”. Spalati si curatati bine, se ia calamarul intreg si pe interior se introduce un cutit cu lama cat mai lata, dar sa nu-i taie. Apoi cu alt cutit, se fac taieturi pe o parte (nu se vor taia decat pana la jumatate din cauza cutitului din interior) late de 1cm de la cap la coada. Apoi se intoarce pe partea cealalta si se repeta procedeul cu taieturile. Efectul este unul de “acordeon”, care se va “deschide” cand se pun pe grillul incins, iar marinata patrunde si in interiorul calamarului. Intr-o postare viitoare va arat si in imagini cum. De data asta i-am lasat intregi, adica ne-taiati.

calamari marinati la grill Amestecati tuburile si tentaculele de calamari cu uleiul de masline, sucul de la jumatate de lamaie si celelalte ingrediente taiate marunt, adica ardeii, usturoiul zdrobit bine, sarati si piperati. Lasati la marinat cel putin 30 de minute.

Incingeti bine tigaia de grill sau gratarul, pentru mine o regula de a vedea cand temperatura este potrivita (adica destul de fierbinte) este sa tin mana deasupra, daca o pot tine mai mult de 5 secunde il mai las, 5 secunde e optim.

Puneti bucatile de calamari, si le faceti aproximativ 2 minute pe fiecare parte, 3 minute daca sunt mai mari. Va ramane moale si nu va avea textura cauciucata, textura care apare la calamari cand acestia sunt gatiti prea mult si se intareste carnea.

Serviti cu ce va place ca si garnituri. Am zis ca-i simplu, si e simplu. O alta reteta cu calamari in stil chinezesc o gasiti aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/calamari-cu-broccoli-si-sos-hoi-sin-garnitura-de-orez-basmati/

 

calamari marinati la grill

Ingrediente pentru 2 persoane / Timp de preparare fara marinat 10 minute

3-400g calamari intregi curatati
1 ardei iute rosu, 1 ardei iute verde
1 lamaie
2-3 catei usturoi
sare, piper
25ml ulei de masline

mai multe retete in bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu

 

Bucatarii amatori

Paste cu sos de ficatei de pasare traditionale italiene.

Published by:

Initial m-am uitat putin pe Google, sa vad daca mai exista reteta asta pe undeva in blogurile si site-urile romanesti, si desi am gasit ceva retete similare, nimic comparabil cu aceasta reteta traditionala. Pastele cu sos de ficatei de pasare sunt traditionale in nodrul Italiei, in regiunea Piedmont, mai exact Alba, si dupa cum spune cel de la care am adaptat reteta (A. Carluccio) sunt “potrivite pentru regi si porci”. Potrivite pentru regi din cauza trufelor albe, care se pun la finalul preparatului din belsug, dar rege nu sunt, trufe nu am avut. Atunci sunt numai bune si potrivite pentru mine, sunt un porc.

Puneti pastele la fiert in apa multa cu sare.

Caliti cateva minute ceapa taiata marunt in unt (sau ulei de masline, eu ulei am preferat), apoi adaugati ficateii de pasare taiati si ei marunt, cubulete. Prajiti cateva minute, 4-5. Adaugati pasta de rosii, vinu alb si ciupercile taiate marunt. Daca folositi ciuperci uscate, atunci ele trebuie re-hidratate in apa fiarta 20 de minute dupa care le stoarceti si taiati marunt. Daca sosul e prea gros, adaugati putina apa de pe ciuperci.

Cand au fiert pastele, le scurgeti si adaugati in sos, amestecati bine, stropiti cu uleiul de masline infuzat cu trufe, serviti cu parmezan pe deasupra.

Eu am pus si niste oregano proaspat la final, este absolut optional si nu exista in reteta originala, la alegerea voastra daca vreti sa-l folositi.

mai multe retete in bucatarii amatori

Alte retete cu paste: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/paste-2/.

IMG_3411-800

 Ingrediente pentru 2 persoane / Timp de preparare 15 minute.

200g ficatei de pui
200g paste
50g unt sau 50ml ulei
1 lingurita pasta de rosii
1 ceapa mica
20g ciuperci uscate
2 lingurite ulei cu infuzie trufe
50ml vin alb
50g parmezan
oregano (optional)

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu

Bucatarii amatori

Gazpacho. Supa rece de legume in stil spaniol in doar 15 minute.

Published by:

Gazpacho.

Pentru supa asta de gazpacho, exista daca nu mii, sute de retete pe internet. Unele mai complicate, altele mai simple, unele care zic ca-i un gazpacho original, Spaniol, dar cum se zice pe limba noasta, cate Marii, atatea palarii. La baza tot legumele sunt, rosii coapte, crastavete, ceapa si usturoi. Se face rapid, nu-i complicata deloc si se serveste rece pe caldurile mari vara, sau catre toamna cand sunt toate legumele in sezon plin.

Asa ca-i nevoie de un blender sau un robot de bucatarie. Se taie toate legumele bucati, se pun in blender cu uleiul, se sareaza si pipereaza, dar nu mult, de sare, piper si otet (daca vreti mai acrisor) se ajusteaza catre final. Daca-i mare blenderul se poate pune si painea acum (inmuiata in apa in prealabil) daca nu se fac legumele prima data crema, apoi se pune si painea si se mai paseaza odata. Acum se sareaza si pipereaza iar dupa gust cum am zis, si o treaba optionala desigur, dar mie doar asa imi place, se paseaza supa prin sita de metal deasa, sa nu ramana bucati mici de legume prin ea, sa fie fina si matasoasa la gust. Dar daca va place mai groasa, o lasati asa.

Gazpacho (adica supa asta) se poate servi garnisita cu ulei de masline, crutoane, ceapa verde si ardei rosu (dulce sau iute). Pentru alte variatii, in supa se poate pune ardei copt, se poate servi cu oua de prepelita fierte tari, masline, se pot adauga in supa alte arome care va plac (cimbrul imi place aici), patrunjel verde, usturoi verde…Dupa cum se vede in poza, eu am ales ardeiul, ceapa verde, crutoanele si uleiul de masline.

IMG_3375-800

Pentru alte retete cu caracter si stil Spaniol, vedeti aci ceva inspiratie: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/reteteinternationale/spania/ , comentariile se lasa mai jos daca doriti, sau desigur pe Facebook. http://www.facebook.com/bucatarialuiradu

Ingrediente pentru 1 portie / Timp de preparare 15 minute

1 rosie
1 crastavete mic
2 cepe verzi
1/2 ardei rosu
sare, piper, otet
50ml ulei de masline
1 felie paine

 

mai multe retete simple si ingenioase in Bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk sau pe Facebook: www.facebook.com/BucatarialuiRadu