Radio Catch22 London » Blog Archives

Tag Archives: Paste

Bucatarii amatori

Chiftelute de vitel umplute cu mozzarella.

Published by:

Initial am vrut sa va dau o reteta in tandem cu vremea de afara, frig, ploaie, frig si iar ploaie. Am zis ca o supa crema de cartofi (oricum reteta e aici – http://bucatarialuiradu.co.uk/supa-de-leustean-cu-cartofi/) dar apoi mi-am adus aminte ca de fapt leusteanul (daca nu-l cresti in gradina) e foarte greu, sau imposibil de gasit prin magazine in UK. Asa ca m-am oprit la reteta de mai jos, care oricum se preteaza pentru vremea de afara. Pofte mari.

O reteta versatila din nou, din toate punctele de vedere. Carnea tocata poate fi ce va place mai mult, vitel, vita, porc sau miel, pana si curcan. Branza mozarella poate fi inlocuita, cu branza cheddar sau alta branza care se topeste bine, condimentele si verdeturile pot fi “aranjate” dupa gustul vostru, si pastele se pot inlocuii cu piure de cartofi, salata sau orez. Indicatiile care le dau aici sunt insa dupa cum am facut eu si am preferat la momentul respectiv.

Pentru chiftelute am amestecat carnea cu oul, sare si piper, o idee de paprica dulce si usturoiul si verdeata tocata marunt. Dupa cum se vede in imagine am folosit “bilute” de branza mozzarella (dar desigur, se pot rupe sau taia bucatele dintr-o bucata mai mare) si le-am plasat in centrul carnii dupa care am format chiftelutele in jurul bucatii de branza, stranse bine sa nu se desfaca prin gatit si sa nu fie crepaturi pe unde sa curga branza.

Pentru sos, simplu din nou, am calit putin ardeiul iute, ceapa verde si usturoiul in uleiul de masline, am pus bulionul, sare si piper dupa gust, o jumatate de lingurita de zahar sa taie din aciditatea rosiilor. Gustati constant sa fie dupa gustul vostru, sarat, piperat, dulce. Am adaugat maslinele, bucati mari si fara samburi si i-am dat cateva clocote, vreo 5 minute la foc mic.

Intr-o tigaie incinsa am rumenit chiftelutele la foc mare in ulei de masline pe toate partile sa prinda crusta, culoare si gust. Apoi am turnat peste ele sosul (scurgeti uleiul excesiv din tigaie daca ramane dupa ce prajiti chiftelutele) si le-am pus la cuptor (180C) cam 30 de minute sa se patrunda bine carnea. La final am ornat din nou cu verdeata proaspata si un strop de ulei de masline.
Daca sosul se ingroasa prea tare la cuptor, atunci fara nici o problema il puteti lungi putin cu apa in care fierb pastele, cartofii pentru piure, sau simplu doar apa…

Macaroanele au fiert simplu in apa cu sare.

Ingrediente. Timp de preparare 60 minute. Portii 3-4.

Pentru chiftelute:
500g carne tocata vitel
120g branza mozzarella
1 ou
1 usturoi verde
sare, piper, paprica, verdeata (patrunjel, oregano, rozmarin, cimbru)

Pentru sos:
50ml ulei de masline
1-2 ceapa verde
1-2 usturoi verde
300ml bulion (sau pasta de rosii indoita cu apa)
10-12 masline (optionale)
1 ardei iute (optional)
sare, piper, zahar
verdeata

Pentru servit:
Macaroane sau paste, salata sau piure, chiar orez

Vreti alte retete cu chiftelute? Uite cateva aici:

bucatarii amatori

Chiftelute in sos de rosii in stil spaniol (tapas).

Chiftelute marinate cu piure de cartofi.

 

 

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

Arta de a fi TU

Cine este eroul tau Inger sau demon

Published by:

inger sau demonCine este eroul tau? Inger sau demon.

Aseara am vazut un film cu Richard Burton.

Filmul in sine nu prea grozav, dar la un moment dat Richard Burton “Dracula”, care a fost trezit dupa mii de ani din somnul lui, de catre niste hoti, porneste in cautarea sufletului pe care el il dorea sa fie al lui. Faza care mi-a atras atentia cu adevarat este, cand el se opreste in fata unui ecran urias si priveste un filmulet. Se derulau diferite imagini cu barbati si femei in diferite ipostaze: drogati, beti, homosexuali, lesbiene, cantece cu mesaje subliminale, orgii. El care venea din alt timp, din alta lume, ramane “impresionat” de mizeria vazuta si spune” Cool”.

Nu era creatia lui, el doar o privea. Creatorul sau creatori erau altii.

Probabil ca pentru majoritatea ar fi doar o secventa de film mai mult sau mai putin violenta.

Regizorul in schimb pentru mine, cu acesta secventa mi s-a parut absolut genial.

Cine este raul? Cine il naste? Cum il creste? De ce il creste?

Ieri a fost Pastele. Ne-am bucurat de invierea lui Issus Hristos. El reprezinta binele, adevarul, puritatea, noul.

Am mancat mai mult sau mai putin, unii au baut, mai mult sau mai putin. In acest timp putina lume s-a gandit la adevarata valoare a lui Issus Hristos, la scopul lui, la invataturile sale. Putini dintre noi ne gandim la valorea sufletului nostru, la valori, moralitate.

Alergam dupa o viata mai buna.

Viata buna pentru unii inseamna o casa, o masina, bani si cate o blonda pe fiecare genunchi sau un barbat care are bani pentru silicoane.

Pentru altii, important este sa nasca: o idee, un copil, sa creasca un copil, sa-l educe, sa aiba grija de plante sau animale sau sa ajute copii bolnavi de malarie din Africa.

E adevarat ca desi semanam fizic: cap, doua maini, doua picioare, doi ochi, gura, nas, suntem foarte diferiti.

Dar toti avem nevoie de eroi. Unii recunoastem asta, altii considera ca ei sunt eroi.

Eroul poate fi pozitiv sau negativ.

Cine ii da valoare? Noi. Eu, tu, el, ea, ei, voi.

Nu judecam. Nu putem face asta si nici nu cred ca este intelept sa o facem. Dar putem face ca personajul lui Richard Burton sa privim viata pe un ecran imens.

Sunt vedete care sunt privite de catre fanii lor ca niste idoli, disperati sa-i atinga, sa le simta mirosul, sa aiba un autograf de la ei sau sa le zambeasca.

Dar daca privim cu atentie acesti idoli este aproape firesc sa ne intrebam? ce valori transmit ei, ce anume reprezinta pentru noi?

Cred ca fiecare dintre noi a citit la un moment dat despre diferite vedete rock, oameni de afaceri, artisti care au fost votati : femeia anului, barbatul anului etc, dar viata lor era praf, consumatori de droguri. Asta este  primul exemplu care imi vine in minte.

Pana la urma care este mesajul pe care ei il transmit? Este in regula sa te droghezi, este in regula sa fi promiscu.

Cateodata spunem : “Te comporti mai rau decat un animal”.  Vedem astfel de oameni pe strada, in autobuz, la televizor.

Nu mai este pentru nimeni cred o noutate faptul ca muzica intra in sufletul nostru.

Ne ofera liniste, dragoste, intelepciune, senzualitate. Ne ridica, ne motiveaza.

Dar din nefericire nu toata muzica este asa.

Daca muzica este furioasa creaza furie.

Stim ca exista versuri subliminale in muzica, artisti care au o viata promiscuu, violenta, abuzata, nu au cum sa creeze muzica sau sa scrie versuri care sa motiveze si sa ne ridice.

Te-ai intrebat vreoadata ce fel de viata au acesti cantareti? Sunt ei cu adevarat eroii tai sau eroii copilului tau?

Ce divinizeaza copilul tau?

Pentru mine adevarati eroii sunt cei care reusesc sa faca fata vietii, sa treaca peste dificultati, chiar sa-si dea viata pentru o cauza in care ei cred.

Papa John Paul al doilea a supravietuit ocupatiei naziste din Polonia si a devenit cel mai important lider spirtual al Bisericii.

Nu sunt catolica si nici habotnica. Dar nimeni nu poate trece indiferent pe langa aceasta personalitate care a refuzat sa compromita adevarul.

A calatorit in intreaga lume, a ridicat popoare, le-a redat demnitatea, curajul, dointa de a trai.

Milioane de oameni  s-au strans cand el a murit in 2005, aratand in felul acesta cum un om poate schimba sau cel putin influenta lumea.

Chiar si cei care nu au fost de acord cu el, cu invataturile lui, i-au aratat respect pentru ca el stat demn si puternic in credinta sa.

Traim intr-o lume in care mass media ne spune cum trebuie sa aratam pentru a fi frumosi.

Barbati si femei platesc milioane  pentru a avea o infatisare perfecta. Cateodata privesc pe Face Book cum oamenii dau share unor fotografii ale unor femei care sunt practic obsedate de corpul lor. Este absolut minunat sa avem grija de noi, minte sanatoasa intr-un corp sanatos.

Ce exemplu dau ei celor, care nu au bani, nu sunt frumosi?

Daca esti urat nu ai nici o valoare, nu meriti nimic.

Vorbim de vanitate, despre aparente, despre lipsa valorilor.

Unde se afla adevarata frumusete? De unde vine ea?

Nu avem nevoie de omenire sa ne spuna noua cum sa fim frumosi.

Dumnezeu ne iubeste pe fiecare. Dumnezeu stie ca toti suntem frumosi.

Brandurile ne spun in limbajul lor publicitar ca daca nu purtam Nike sau nu avem ultima generatie de telefon mobil, nu insemnam nimic

Numele conteaza? Brandul este singurul care conteaza? Ei ne dau noua valoare?

Nu avem nevoie de nimeni sau de brandul nimanui pentru a  fi  valorosi.

Ni se spune sau ni se arata zilnic ca doar banii ne fac fericiti. Dar daca privim cu atentie la viata celor care stau pe saci de bani, ce vedem?

Banii se duc in centre de reabilitare, droguri, alcool.

Omul cand este fericit nu are nevoie de alcool sau droguri.

Este clar ca banii chiar nu aduc fericirea si nici macar nu o intretin.

Unii dintre ei se sinucid. Pentru ca banii nu le aduc nici o satisfactie. Viata lor este goala.

Si cei saraci se sinucid din acelasi motiv. Pentru ca viata lor este goala, pentru ca eroii lor i-au invatat ca fara bani nu insemni nimic.

Parintii isi indeamna fetele spre cariere de modelling, le invata cum sa-si chinuie trupul in diete  care le distrug sanatatea, spunandu-le ca doar frumusetea le poate aduce bani, faima, respect.

Cat este de neadevarat, de trist. Doar am citit cum fotomodele de 16 ani au murit de anorexie sau modele celebre la 20 de ani s-au aruncat de pe bloc.

Frumusetea adevarata se gaseste in interiorul fiecaruia.

Hristos a inviat! Pentru mine, pentru tine, pentru noi.

El a ales si a stat demn aparandu-si crezurile si adevarurile dupa care ne ghidam si azi. A murit in chinuri pentru ele.

Minunile se intampla.

Minunile alegem sa le facem noi.

Priveste pe acest ecran imens al vietii si raspunde-ti la intrebarea : “Cine sunt eroii tai?”

Sunt cool sau nu?

Stim oare sa ne alegem eroii? Ne fac bine sau ne distrug viata?

Si cea mai grea intrebare

Ce fel de erou esti tu?

Fiecare dintre noi suntem eroul cuiva.

 

mai multe articole in Arta de a fi tu

pentru voi din Londra

Maddie Ancuta

 

 

 

 

 

 

Bucatarii amatori

Paste cu sos de leurda si creveti marinati la grill.

Published by:

 

Reteta simpla si de sezon, arome de primavara. Sanatate curata in farfurie, si chiar protagonistele principale aici, adica pasta cu sos sau crevetii la grill se pot servi separat ca si doua feluri diferite, asa de bune si gustoase sunt. Niciodata nu m-asi da la o parte sa savurez o farfurie cu aceasta pasta fara nici o carne. In plus, se face rapid, in 15 minute maxim (nu mai punem si timpul in care crevetii se marineaza, oricum se poate face si direct fara marinare).

 Crevetii (cu cat mai mari cu atat mai bine) sunt proaspeti, adica nu-s gatiti in prealabil (de unde si culoarea care o au acum. Cand sunt pregatiti atunci ei au culoarea roz catre rosu, si necesita doar maxim 30 de secunde intr-o tigaie foarte-foarte fierbinte pe fiecare parte), si deci i-am pus la marinat. Am taiat ardeiul iute marunt (fara seminte, daca preferati sa fie foarte iute le lasati), usturoiul la fel (se poate pisa) si niste patrunjel verde. Am sarat si piperat. Le-am stropit cu ulei de masline si am masat toata compozitia peste creveti. NU am pus lamaie. Acidul prezent in sucul de lamaie in timp gateste crevetii (daca-s asa cum am descris mai devreme si nu sunt gatiti), deci schimba textura. I-am lasat o ora, se poate lasa si mai mult, se poate lasa si mai putin, se pot pune direct pe grill daca nu aveti vreme.

Intre timp am pus pasta la fiert, am folosit tagliatelle cu spanac in destula apa cu un praf de sare.

Pentru sos, am taiat leurda, si patrunjelul verde, cantitati egale, le-am sarat si piperat, am adaugat o lingura de zeama de lamaie, doua-trei linguri de ulei de masline si le-am facut pasta cu blenderul. Se pot desigur face si in mojar daca aveti vreme si vointa. Asta-i tot sosul. Este preferabil sa se prepare atunci pe loc pentru asi pastra culoarea verde proaspat. Asta-i toata prepararea.

Sosul se amesteca cu pastele, bineinteles se ajusteaza gustul de sare, piper, lamaie. Crevetii, trasi in tepuse de lemn ca in imagine, sau lasati “in voia lor” se prajesc la grill (foarte incins si fara ulei, avand destul ulei pe ei de la marinata) aproximativ 2 minute pe o parte intorcandu-se doar odata.

Serviti daca va place cu parmezan ras pe deasupra sau alta branza tare, eg manchego sau pecorino, excludeti branza total sau/si crevetii pentru ceva vegetarian, si hai sa zic…de post.

Daca nu aveti sau nu gasiti leurda (in padure, la magazin sau la piata, sau cultivata in gradina ca mine), se poate inlocuii cu usturoi verde in cantitate mai mica pentru a nu avea gustul foarte puternic.

Ingrediente pentru 2 persoane / Timp de preparare 15 minute

120g paste
12 creveti jumbo
1 ardei iute
10-12 frunze de leurda
2 catei usturoi
1/2 lamaie
50g parmezan ras (optional)
ulei masline
sare, piper
patrunjel verde

Informatii pentru UK.

Desii se pare ca aceasta planta miraculoasa, leurda sau usturoiul salbatic, (wild garlic, ramsons, bear’s garlic) este imposibil de gasit in UK, la momentul actual fiind in sezon se poate gasii pe la “farmer’s markets” cred ca sigur si la Borough Market, sau chiar cumparata online. Ca idee eu am cumparat luna trecuta de pe eBay (serios) peste 100 de fire de leurda cu radacina cu tot pe care le-am plantat in gradina. Cu doar £10. Dar o sa am deacum in fiecare an, in plus ca se extinde singura foarte bine.

mai multe retete in Bucatarii amatori

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk