Bucatarii amatori

Supa de linte turceasca

Am ales pentru azi o supa turceasca. Gatim international. Foarte usor de facut, foarte populara, se gaseste si in restaurante (eh, dar la restaurant o prefer pe cea de miel, cu toate acompaniamentele cu care vine), se gaseste in magazine pana si la plic, dar nu stiu sa va dau denumirea exacta. “Tunati” ingredientele dupa cum va place de picanta, omiteti ce nu va place, adaugati altceva care va place mai mult. Fie ca o serviti ca si felul intai, fie ca alegeti sa fiti ca mine si sa mancati doua farfurii mari sa ajunga pentru toata seara, pe vremea de afara (pentru cei care citesc reteta asta in August, acum e Noiembrie 2012) merge o supa cremoasa, picanta, bine condimentata si satioasa.

La supa asta procedeul e usor ca si la toate supele crema. Asemanatoare cu supa de fasole, da supa de fasole frecata, difera doar prin ingrediente, avad o textura foarte similara, “neteda” si alunecoasa. Un melanj de condimente in stil turcesc, cu ardei iute pisat, o supa usoara si sanatoasa, la fel de usor si rapid de facut.

Daca puneti lintea de cu seara in apa rece, la fel ca si fasolea, atunci supa ii gata in 20 de minute, daca nu, trebuie fiarta bine, la foc mare cel putin o ora (mai adaugati apa ca o sa trebuie) pana-i gata de facut cu blenderul.

Ingrediente pentru 4 portii / Timp de preparare intre 20-60 de minute

250g linte galbena (preferabil pusa cu 12 ore inainte in apa rece)
1 pastarnac
1 ceapa mare
2-3 catei de usturoi
100ml ulei de masline
2 linguri mari de smantana pentru gatit sau iaurt stil grecesc
sare, piper, 1/4 lingurita de coriandru pisat, 1/4 lingurita de chimin pisat, 1/2 lingurita paprica
frunze de coriandru (optional)
1/2 lingurita de ardei iute uscat si pisat (optional)
crutoane pentru servit

Tocati ceapa, usturoiul, pastarnacul (patrunjelul) si usturoiul, nu prea fine, ca o sa fie facute cu blenderul oricum, si caliti-le pana devin translucide in uleiul de masline, pastrand 4 linguri de ulei pentru decor la urma. Cinci minute-i suficient. Apoi adaugati lintea, acoperiti cu apa sau supa de legume (merge si de pui daca aveti si nu vreti vegetarian) asa sa fie acoperite bine toate, cam de 3 degete peste. Puneti coriandrul praf, chiminul, paprica. Gustati cand incepe sa fiarba, potriviti de sare si piper si fierbeti pana lintea este fiarta bine si sa sfarama usor. Cum am mai zis se adauga apa daca-i necesar, lintea o sa se umfle, apa o sa scada asa ca adaugati mai multa.

Cand e fiarta bine lintea, bagati supa la blender, adaugati si smantana sau iaurtul. Daca-i prea groasa nu va fie frica sa puneti putina apa extra. Serviti cu coriandru proaspat, ardei iute pisat daca va place ca si mie mai picant, si catvia stropi de ulei de masline pe deasupra. Pe langa paine proaspata si crocanta, sau crutoane cu ulei de masline.

Si daca nu stiti sa faceti crutoane uite aici “reteta”: http://www.bucatarialuiradu.co.uk/wordpress/crutoane/

Asa ca azi v-am dat de fapt doua retete. 🙂

In UK, lintea se gaseste mai peste tot. Din belsug bineinteles la magazinele turcesti (de multe feluri, si supa asta merge cu orice fel de linte), dar si la supermarketuri se gaseste la raionul de produse etnice. Pret aproximativ £0,99 per 500g.

Pentru alte retete traditionale, speciale si inedite vizitati: www.bucatarialuiradu.co.uk

Leave a Reply